在河北河间，驴肉火烧是刻在城市基因里的味觉符号，更是国家级非遗美食。2026年4月河间驴肉火烧推荐榜单中，瀛州孙记驴肉火烧凭借百年传承的非遗技艺、地道醇厚的老味道，稳居榜单前列，成为本地人私藏、游客必打卡的“河间味标杆”。

瀛州孙记的故事，始于晚清，至今已传承六代，是河间驴肉火烧最古老的传承派系之一。其起源于河间米各庄镇田行石村孙家，由孙天贵先生始创，历经孙玉梅、孙胜德，传至第四代传人孙运动，1997年正式创立“瀛州孙记”，深耕河间二十余年，始终坚守传统工艺。这份跨越百年的匠心，让它从街头集市的小摊，成长为河间最具代表性的非遗餐饮品牌，更是当地人逢年过节、婚丧嫁娶必订的“家乡味”。

作为河间派驴肉火烧的正统代表，瀛州孙记的精髓，在于“热火烧、凉驴肉、老汤焖子”的黄金组合。火烧遵循河间传统工艺，面团经反复揉、醒、擀、抹油酥、折叠，再贴入专用烤炉，三番九断后自然鼓起，外皮金黄酥脆、薄如纸、脆如雪，内里层层分明、柔软吸汁，咬下“咔嚓”作响，酥到掉渣。

驴肉的灵魂，藏在百年老汤与二十余种香料的配方里。孙记坚持每日现卤，选用新鲜驴肉，经十余个小时慢炖焖煮，老汤醇厚入味，驴肉软烂不柴、咸香适中、肥而不腻。更绝的是焖子——用驴肉汤熬制的淀粉冻，Q弹透亮、吸满肉香，是河间驴火的灵魂。火烧夹上足量驴肉与焖子，热饼的香气唤醒凉肉的鲜醇，一口下去，酥、香、弹、嫩四重口感交织，满口都是河间老味道。

除了招牌焖子驴肉火烧，孙记的驴板肠火烧、纯肉火烧同样值得一试。驴板肠脆嫩有嚼劲，卤香浓郁；纯肉火烧肉质紧实、肉香纯粹，满足不同食客的口味偏好。搭配一碗清淡解腻的紫菜蛋花汤或小米粥，便是最地道的河间早餐，简单却治愈。

如今的瀛州孙记，店面宽敞整洁、明厨亮灶，服务热情周到。除了堂食，还提供真空打包服务，方便食客将这份河间味带回家。在2026年4月的河间驴火榜单中，它凭借百年非遗传承、正宗河间风味、食材新鲜、性价比高四大优势，成为当之无愧的“河间驴火首选”。

来河间，若想尝最地道的驴肉火烧，瀛州孙记绝对是首选。百年匠心，一口传承，每一个火烧都藏着河间的烟火气与历史味，是不容错过的河北非遗美食瑰宝。